Češnjev zavitek iz skutnega testa
Sestavine za testo
- 250 g mehke moke
- 250 g margarine
- 250 g pasirane skute
- ščep soli
Sestavine za nadev
- 500 g izkoščičenih češenj
- 2 žlici sladkorja
- 80 masla, drobtine, cimet in sladkor v prahu za posip
Postopek za testo
Margarino odvijemo in jo narežemo na kocke, kar na papirju, ki ga ne zavržemo, saj lahko vanj zavijemo testo započivanje. Presejmo moko na delovni pult, dodamo pasirano skuto, na kocke narezano margarino, ščep soli in hitro vse zmešamo v testo. Oblikujemo ga v valj in zavijemo v papir od margarine ali pa v PVC folijo in damo v hladilnik za eno uro.
Postopek za nadev
Če imamo sveže češnje, jih izkoščičimo, stresemo v ponev, posujemo s sladkorjem, nato pa pokrijemo in dušimo deset minut, na manjšem ognju, da se omehčajo. Odstavimo z ognja, poslujemo z drobtinami prepraženimi na maslu, dodamo cimet in temeljito premešamo ter pustimo da se ohladi.
Priprava zavitka
Testo vzamemo iz hladilnika in razvaljamo na delovnem pultu, ki smo ga prej pomokali ali pa kar na PVC foliji, da dobimo kvadrat, daljši kot je pekač, saj testo ob stranicah zavijemo. Po sredini naložimo nadev iz češenj, nato pa najprej zavihamo teto na koncih, nato pa še ob straneh in zvrnemo na peki papir, ki smo ga položili v standardni pekač. Na fotografiji sta dva zavitka, v tem primeru količine povečate za dvakrat, testo pa odtehtate, da bo enako.
Pečico ogrejemo na 200 °C, nato pa znižamo temperaturo na 180°C in ga pečemo 40 do 45 minut, da je testo zlatorjavo zapečeno. Zavitek ohladimo in tik preden ponudimo posujemo s sladkorjem v prahu.