Darinka Sebenik
01. 10. 2026
Paradižnikova mezga
Sestavine
- 5 kg zrelega paradižnika
- 1 velika žlica soli
- 3 velike žlice sladkorja
Priprava
Paradižnike temeljito operemo, izrežemo vse slabe dele, jih naložimo v posodo in dušimo v lastnem soku, ko zavrejo še 20 minut, tako da postanejo paradižniki mehki. Lahko jih pretlačimo takoj ali pa pustimo prek noči, da se ohladijo in navzamejo okusa. Pretlačeno maso zavremo, nato pa zmanjšamo ogenj in večkrat mešamo. Kuhamo do želene gostote mezge in dodamo 3 žlice sladkorja in žlico soli. Zavremo, odstavimo z ognja in še vroče nalijemo v temeljito oprane (ali sterilizirane v pečici) kozarce. Takoj zapremo in obrnemo na zamašek ter damo v odejo in pustimo en ali dva dneva, da se ohladi. Potem kozarčke označimo in postavimo v hladen temen prostor.