Vlaganje kumaric
Sestavine
- mlade kumarice (kolikor jih imamo)
- 1 l kisa za vlaganje
- 2,5 l voda
- 1,5 jušne žlice soli
- 3 jušne žlice sladkorja
- poper v zrnu
- 3 lovorove liste
- začimbe za vlaganje kumaric
Priprava
Kumarice operemo in si pri tem pomagamo z mehko ščetko. Damo jih na cedilo in pustimo, da se osušijo. Naložimo jih v kozarce, ne pretesno in če so manjši (na primer do pol litra) dodamo četrt čajne žličke začimb za vlaganje, v večje kozarce (1 l) pa pol čajne žličke. Kis, vodo, sol, sladkor, poper in lovorove liste zavremo. Z zajemalko vlivamo vreli kis v kozarce. Vsakega sproti zapremo, obrnemo na glavo in tako preverimo, če smo ga res dobro zaprli in zavijemo v odejo, da se hladi približno dva dni. Če nismo prepričani v svoje sterilno delo, kozarce naložimo v pečico in jih pasteriziramo 10 minut pri 100 ºC. Potem pa v odejo, za dva dni, nato pa na hladno in v temo. Če pa želite hrustljave kumarice sredi zime, je bolje, da jih na pasterizirate, razen če so nekoliko debeljše in večje.
Namig: Če kumarice pridelujemo sami, jih vlagamo postopno. Presežek že zavretega kisa lahko shranimo v kozarce in ga porabimo pri naslednjem vlaganju, saj pri tem receptu dobimo 3,5 litra tekočine za zalivanje kumaric. Lahko pa količine zmanjšate tudi na pol, pač odvisno od tega, koliko kozarcev kumaric ste pridelali za eno polnjenje.