Zimska pita z jagodičevjem
Sestavine za testo
- 250 g moke
- 125 g masla
- 75 g sladkorja v prahu
- 2 žlici mrzle vode (po potrebi)
Sestavine za čokoladno kremo in jagodičevje
- 200 g bele čokolade
- 300 ml sladke smetane
- 4 lističi želatine
- 300 g jagodičevja (svežega ali zamrznjenega)
- sveže ali liofilizirano sadje za dekoriranje
- 150 ml vode
- 3 žlice sladkorja
- 5 lističev želatine
Postopek
Moko, hladno, na kocke narezano maslo in sladkor zgnetemo v testo, če je potrebno, dodamo še dve žlici vode. Testo damo počivat v hladilnik za pol ure in ga ohlajenega, ga razvaljamo ter položimo v pekač za pite, premera 26 cm. Slepo ga pečemo pri temperaturi 175°C, 15 minut nato odstranimo oblogo in pečemo še 10 minut oziroma do zlatorumene barve. V kozici jagodičevje, ki smo mu dodali sladkor in vodo, zavremo in kuhamo približno 5 minut. Kuhano jagodičevje lahko še malo pretlačimo in vanj vmešamo po navodilih pripravljene lističe želatine. V pečeno krhko testo vlijemo že malo ohlajeno jagodičevje in vse skupaj postavimo na hladno za toliko časa, da se strdi. Med tem časom stopimo belo čokolado in jo vmešamo v del ogrete smetane, v katero tudi vmešamo lističe želatine, preostanek smetane pa stepemo le toliko, da je še vedno tekoča, vendar je na meji, da se zgosti. V tej fazi ji primešamo smetano z želatino in stopljeno belo čokolado. Čez plast jagodičevja prelijemo še kremo z belo čokolado in prav tako počakamo, da se strdi. Pito poljubno okrasimo s smetano in svežim ali liofiliziranim sadjem.