Tatjana Fugger
06. 08. 2013
Ribja gnezda s sušenim paradižnikom
Sestavine
- 4 fileje postrvi
- 100 g sušenega paradižnika
- 1dl kisle smetane
- 1 rumenjak
- 2 žlici olivnega olja
- vejico koperca
- 2 žlici belega vina
- pol žličke morske soli
Sestavine za nadev
- 6 dag pire
- sol
- vejico origana in list lovorja
- slan krop
Priloga
- večje steblo pora
- žlico masla
- ščep soli
- lahko dodamo tudi 10 oliv in 10 pečenih šampinjonov
Priprava
Piro skuhamo do mehkega skupaj z začimbami v slanem kropu, odvečno vodo odcedimo. Piri dodamo na drobno narezan ali zmlet suh paradižnik. Ribje fileje po notranji strani, ne po koži, pokapljamo z oljčnim oljem, natremo s kopercem ter premažemo z vinom. Postavimo jih za deset minut v hladilnik. Pečico ogrejemo na 175 ºCelzija. Namastimo pekač. Vsak file zvijemo v krog in spnemo z zobotrebcem ter postavimo na pekač. Ribje zvitke nadevamo s pirinim nadevom. Vse skupaj nato prelijemo z mešanico jajca in smetane. Pečemo 10 minut pri 175 stopinj Celzija. Medtem na maslu prepražimo na kolobarje narezan por. Ko oveni ga posolimo. Lahko dodamo olive ter pečene šampinjone. Prilogo ponudimo skupaj z ribjimi gnezdi.