Kroglice iz sira, testenin in čipsa
Sestavine
- 500 g testenin polžkov
- 120 g moke in še 1 žlica
- 300 ml mleka
- 225 g sira (tilzit, livada ...)
- 300 g sira s poprom
- 3 velika jajca
- 340 g krompirjevega čipsa
- žlica masla, olje za cvrtje
Postopek
Testenine skuhamo po navodilih na embalaži, odcedimo in damo na stran.
V srednje veliki ponvi stopimo maslo, dodamo 1 žlico moke in med mešanjem z metlico kuhamo 1 minuto. Dodamo mleko in kuhamo od 3 do 4 minute, dokler mešanica ne zavre in se zgosti. Zmanjšamo temperaturo in vmešamo oba sira, ki smo jih prej naribali ter mešamo, dokler se ne stopijo. Zdaj dodamo sol in kajenski poper ter s tem prelijemo kuhane testeninske polžke. Dobimo zelo gosto mešanico, zajemamo jo z žlico in razporedimo kupčke po pekaču. Prekrijemo jih s PVC-folijo in jih damo za 2 uri v hladilnik, da se dobro ohladijo. Ohlajene kupčke oblikujemo v kroglice (lahko si pomagamo s sladoledno žlico) in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem.
Krompirjev čips z valjarjem nežno zdrobimo in ga postopoma dodajamo v plitvo posodo. Na plitvi krožnik dodamo moko. V majhni skledi stepemo jajca. Vsako kroglico najprej povaljamo v moki in nato v jajcih. Dvignemo z vilicami in pustimo, da odvečno jajce odteče, nato pa vsako kroglico povaljamo v čipsu, ki ga močno pritisnemo v kroglico, da dobimo trdno prevleko. V posodi za cvrtje segrejmo olje do 175°C in kroglice cvremo od 4 do 5 minut, da so zlato rjave, v sredini pa pečene. Odcedimo jih na papirnatih brisačah. Postrežemo jih tople ali hladne.