Juha z mesnimi kroglicami
Sestavine za mesne kroglice
- 500 g grobo mletega mešanega mesa
- 150 g drobtin
- 2 jajci
- malo mleka, solj in olje
Sestavine za juho
- 600 g mešane zelenjave (korenje, brstični ohrovt, cvetača ...)
- 3 pesti fižolovih kalčkov
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 srednje trdo kuhani jajci
- malo olja, sol in poper
- 2 l vode
Postopek za juho
Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo, preostalo zelenjavo operemo in narežemo na enakomerne kose. V ogret srednje velik lonec damo žlico ali dve olja in na njem prepražimo čebulo. Ko dobi malo zlatega roba, dodamo strt česen, pomešamo, in ko zadiši – to se zgodi hitro, dodamo v lonec še vso preostalo zelenjavo, razen kalčkov, in zalijemo z vodo.
Ko juha zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo, da rahlo brbota od 15 do 20 minut. Solimo, popramo, dodamo kalčke (fižolove kalčke lahko dodamo iz pločevinke ali domačega rastišča) in pustimo, da vre še 3 minute.
Riževe rezance, količino izberemo glede na to, kako radi imajo jedci te testenine, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati po navodilih. Ko sta juha in mesne kroglice kuhane, damo na krožnik najprej rezance, razdelimo kroglice in zalijemo jih z juho. Čisto na koncu dodamo na pol prerezano jajce in ponudimo.
Postopek za mesne kroglice
Maso za mesne kroglice pripravimo tako, da zmešamo mleto meso, jajce, drobtine, mleko in sol. Oblikujemo manjše kroglice in jih na popečemo v vroči ponvi na malo maščobe, tako da so pečene tudi v sredini, nato jih poberemo na topel krožnik in prekrijemo z alufolijo, da se ne shladijo.