Združenje malih sirarjev – 25 let
Danes je Združenje kmečkih sirarjev Slovenije (ZKSS) v sodelovanju s Kmetijsko gozdarsko zbornico Slovenije (KGZS) pripravilo novinarsko konferenco na sedežu zbornice. Tema novinarske konference je bila predstavitev prihajajočih dogodkov – pogovorov ob siru s katerimi ZKSS na poseben način praznuje 25. obletnico delovanja.
Na novinarski konferenci so sodelovali: Roman Žveglič, predsednik KGZS, Milan Brence, predsednik ZKSS, Mirko Bizant s kmetije Malenšek, kjer se bo odvijal naslednji pogovor ob siru 4. septembra ter Brina Čehovin, moderatorka kraškega pogovora ob siru 23. septembra v Dutovljah.
Roman Žveglič je kot gostitelj novinarske konference poudaril, da kmečki siri ohranjajo zgodbe in okuse lokalnih okolij. Kljub industrializaciji prehranskih panog, tudi sirarstva, se podpora kmečkim sirarjem povečuje, za kar je v veliki meri zaslužno Združenje kmečkih sirarjev Slovenije. »Potrošniki vedno bolj stremijo k spoznavanju kulture in tradicije lokalnih okolij, tudi skozi hrano. Sirarji vestno skrbijo za prenos strokovnega znanja, za stalno izobraževanje, za ohranjanje kulturne dediščine in lokalnih delovnih mest. So primer trajnostnega kmetovanja in trajnostne ekonomije, čeprav je slednja žal vedno na zadnjem mestu.«
Milan Brence, predsednik ZKSS, je poudaril, da je z veseljem poslušal predsednika KGZS, saj takih besed nihče ni niti pričakoval pred 25-imi leti, ko je nekaj sirarjev z vizijo postavilo temelje združenja, ki ima pomembno vlogo pri dvigu ugleda kmečkih sirov v širši javnosti. Poudaril je, da z veseljem opazuje, kako se združenje pomlajuje, saj je povprečna starost kmečkih sirarjev med 30 in 40 let. Mladi sirarji verjamejo v delo svojih staršev, ga s ponosom nadaljujejo in ga uspešno nadgrajujejo. Danes je v ZKSS včlanjenih 145 sirarjev, preteklo leto jih je bilo 135.
Mirko Bizant s kmetije Malenšek, ki bo gostila naslednji pogovor ob siru, v ponedeljek, 4. septembra, ob 16. uri, je predstavil kmetijo in začetke sirarstva na njej. Z ženo Andrejo sta v združenju od samega začetka. Vedno sta želela veliko družino a le, če bi lahko otrokom ponudila dostojno življenju. Zato sta se tudi odločila za predelavo mleka. Pri Malenškovih je tako (tudi na mleku in mlečnih izdelkih) zraslo 7 otrok. Sin Jakob bo prevzel kmetijo, ko se bosta Mirko in Andreja upokojila. Zadovoljna sta, da se bo 4. septembra pri njima odvijal pogovor ob siru na temo pomena mleka in mlečnih izdelkov v prehrani otrok in mladostnikov, na katerem bo glavni govorec doc. dr. Evgen Benedik s pediatrične klinike v Ljubljani. Na kmetiji v Žlebeh pri Medvodah se bo predstavilo še pet drugih kmetij.
Brina Čehovin se sama predstavi kot zavedna Kraševka in promotorka Krasa. Na enem izmed pogovorov ob siru, ki bo potekal na Krasu 23. septembra na Bunčetovi domačiji v Dutovljah, bo moderirala pogovor s Klavdijo Mozetič in sirarjem Matjažem Žerjalom. Naslov pogovora je »Oživljanje kmečkega sirarstva na Krasu«. Brina Čehovin je poudarila pomen ohranjanja posameznih lokalno značilnih okusov in širok nabor ponudbe kmetije Žerjal. Dogodek bo vključeval tudi obsežen kulturni program.
Predstavljena sta bila še drugi in zadnji pogovor ob siru. Drugi pogovor bo potekal v nedeljo, 17. septembra 2023, ob 15. uri na kmetiji Matk v Logarski dolini z naslovom »Planinsko pašništvo in sirarstvo na Slovenskem in Solčavskem«. . Sogovornici bosta Elizabeta Vršnik in doc. dr. Špela Ledinek Lozej.
Zadnji pogovor ob siru pa bo potekal v Beli Krajini na kmetiji Vučji ogrizek in v Šokčevem dvoru s prof. dr. Dušanom Plutom. Naslov dogodka je »Kako preživeti in doseči človeka vredno blagostanje za vse prebivalce, brez prekomernega nevarnega izčrpavanja in zastrupljanja okolja in brez ogrožanja blagostanja prihodnjih generacij?« Začetek pogovora bo ob 11. uri.
VABLJENI STE, DA SE UDELEŽITE NAŠTETIH POGOVOROV OB SIRU!
Več informacij: Tatjana Čop, 041 366 506, cop.tatjana@gmail.com